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PAVILLON CATELAN
Tandis que le solstice d’hiver approche dans l’hémisphère Nord et avec lui une myriade de festivités et de célébrations historiques, nous sommes nombreux à pouvoir préparer des retrouvailles avec nos proches.
En cette période, nos pensées vont également à ceux qui,
moins privilégiés que nous, souffriront sans doute d’un hiver froid et dur.
Les vignes se sont épanouies sur les sols de Château Haut-Brion, depuis des millénaires… avant même l’émergence des premières mentions officielles de célébrations de Noël. Les allégories de la vigne l’ont toujours liée à l’humain. Dans les écrits antiques, cette plante métaphorique devait être modelée et entretenue par un pouvoir divin, avant d’espérer produire un nectar des plus raffinés. Le fruit de ce labeur permet de produire un nectar miraculeux que nous pouvons partager avec amis, famille et même inconnus autour d’une table, dans un acte absolu d’hospitalité.
Cette année, je suis heureux de vous conter l’histoire d’une renaissance. Le Pavillon Catelan, entouré des vignes de Château Haut-Brion, orne l’entrée du vignoble et est aujourd’hui entièrement dédié aux réceptions et à l’accueil des visiteurs.
Situé à Château Haut-Brion et faisant directement face au Château La Mission Haut-Brion, le Pavillon Catelan invite nos visiteurs dans l’univers de Domaine Clarence Dillon. Dans ce bastion de l’art de vivre à la française, nous partageons notre amour de la gastronomie et des vins fins en mettant l’accent sur nos trois propriétés d’exception, dont Château Quintus, sans oublier nos plus récentes créations telles que la famille de vins Clarendelle.
A l’instar de notre restaurant parisien, Le Clarence, Le Pavillon Catelan est le résultat d’une rénovation méticuleuse. Nommé “Le Chai Neuf” par le passé, ce bâtiment a été construit au début des années 1800. C’est au cours des rénovations que nous avons découvert l’inscription “1801” gravée sur une pierre, révélant ainsi la date précise de construction du manoir. Ce “Chai Neuf” a été construit par le Marquis Jean-Antoine de Catellan, un des Pairs héréditaires de France et propriétaire à l’époque d’une partie de Château Haut-Brion. Nous avons décidé de nommer cette bâtisse Le Pavillon Catelan, en hommage à son propriétaire et concepteur d’origine. Il nous a fallu quatre années pour achever la renaissance de ce superbe bâtiment. Avec l’aide d’une équipe d’architectes et d’artisans chevronnés, j’ai eu plaisir à personnellement concevoir, meubler et décorer ce nouvel espace inspiré par le Château Haut-Brion.
Au rez-de-chaussée, la Salle des Vignes, spacieuse et lumineuse, agrémentée d’une terrasse, offre une vue imprenable sur le vignoble de Château Haut-Brion. Au premier étage se trouvent deux salles à manger, à la fois formelles et chaleureuses, nommées respectivement le Salon des Dames et le Salon des Gentilshommes. Au niveau inférieur du Pavillon, vous pouvez découvrir une immense cave voûtée, construite à l’époque par le Marquis de Catellan pour stocker ses vins.
Le Pavillon dispose d’une cuisine professionnelle spacieuse qui peut être utilisée pour des réceptions et dégustations de prestige. Les visiteurs pourront venir et louer ces espaces pour leurs réceptions personnelles ou dégustations privatives, entourés des vignes de notre illustre propriété.
Les salons privés et salles de réception du Pavillon Catelan, ainsi que sa cave historique, sont des lieux parfaits pour les festivités, banquets familiaux ou les célébrations entre amis et passionnés de vin.
Bien qu’ayant fait partie intégrante de l’histoire de Château Haut-Brion pendant des siècles, cette demeure trouve aujourd’hui un nouveau souffle. C’est ici que débute le parcours de nos visiteurs au sein de nos propriétés de la Rive Gauche, tout en accédant sur place à notre boutique de vins, La Cave du Château (Bordeaux).
Ici, les visiteurs ont l’opportunité de découvrir certains des crus d’exception produits par notre maison familiale ainsi que d’autres objets-souvenirs uniques. L’élégante boutique, tenue par des sommeliers expérimentés, est ouverte au grand public. En 1935, lors de l’acquisition de Château Haut-Brion, mon arrière-grand-père, Clarence Dillon, inscrivit le premier mot au nouveau livre d’or du château. Ce n’est que cette année, en 2022, que nous avons rempli la toute dernière page de celui-ci, alors que nous approchons des 90 ans en tant que gardiens de cette magnifique propriété. Mon arrière-grand-père puis l’ensemble de notre famille signent ce livre d’or lors de chaque visite au domaine. Cette philosophie et tradition nous déterminant en tant qu’honorés visiteurs de passage est l’insigne de notre déférence envers cette propriété historique et encourage au respect et à l’humilité. Bien que notre famille soit dorénavant la deuxième plus longue dynastie propriétaire connue de Château Haut-Brion, nous en restons néanmoins génération après génération les gardiens éphémères. En tant qu’hôtes responsables, à nous de continuer à polir, célébrer et protéger l’un des véritables joyaux et trésors du monde viticole.
Au Pavillon Catelan, nous espérons sincèrement que vous retrouverez le plaisir, la chaleur et l’émerveillement que nous ressentons lorsque nous sommes en visite au Château Haut-Brion. A cette période de l’année, tandis que nous ouvrons les portes de notre propriété aux visiteurs, vous ouvrirez les vôtres à vos proches et également vos cœurs à tous ceux qui sont loin et souvent beaucoup moins chanceux que nous. Alors que nous célébrons l’hospitalité à Château Haut-Brion, puisse l’esprit de partage et de générosité toucher ceux qui ont le plus besoin de notre soutien et d’actes de bonté durant cette période de fêtes.
Je vous souhaite à tous Paix, espoir, santé et joie
pour les fêtes de fin d’année
Robert de Luxembourg
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PAVILLON CATELAN
Tandis que le solstice d’hiver approche dans l’hémisphère Nord
et avec lui une myriade de festivités et de célébrations historiques,
nous sommes nombreux à pouvoir préparer des retrouvailles avec nos proches.
En cette période, nos pensées vont également à ceux qui, moins privilégiés que nous, souffriront sans doute d’un hiver froid et dur.
Cette année, je suis heureux de vous conter l’histoire d’une renaissance. Le Pavillon Catelan, entouré des vignes de Château Haut-Brion, orne l’entrée du vignoble et est aujourd’hui entièrement dédié aux réceptions et à l’accueil des visiteurs.
Les vignes se sont épanouies sur les sols de Château Haut-Brion, depuis des millénaires… avant même l’émergence des premières mentions officielles de célébrations de Noël. Les allégories de la vigne l’ont toujours liée à l’humain. Dans les écrits antiques, cette plante métaphorique devait être modelée et entretenue par un pouvoir divin, avant d’espérer produire un nectar des plus raffinés. Le fruit de ce labeur permet de produire un nectar miraculeux que nous pouvons partager avec amis, famille et même inconnus autour d’une table, dans un acte absolu d’hospitalité.
Situé à Château Haut-Brion et faisant directement face au Château La Mission Haut-Brion, le Pavillon Catelan invite nos visiteurs dans l’univers de Domaine Clarence Dillon. Dans ce bastion de l’art de vivre à la française, nous partageons notre amour de la gastronomie et des vins fins en mettant l’accent sur nos trois propriétés d’exception, dont Château Quintus, sans oublier nos plus récentes créations telles que la famille de vins Clarendelle.
A l’instar de notre restaurant parisien, Le Clarence, Le Pavillon Catelan est le résultat d’une rénovation méticuleuse. Nommé “Le Chai Neuf” par le passé, ce bâtiment a été construit au début des années 1800. C’est au cours des rénovations que nous avons découvert l’inscription “1801” gravée sur une pierre, révélant ainsi la date précise de construction du manoir. Ce “Chai Neuf” a été construit par le Marquis Jean-Antoine de Catellan, un des Pairs héréditaires de France et propriétaire à l’époque d’une partie de Château Haut-Brion. Nous avons décidé de nommer cette bâtisse Le Pavillon Catelan, en hommage à son propriétaire et concepteur d’origine. Il nous a fallu quatre années pour achever la renaissance de ce superbe bâtiment. Avec l’aide d’une équipe d’architectes et d’artisans chevronnés, j’ai eu plaisir à personnellement concevoir, meubler et décorer ce nouvel espace inspiré par le Château Haut-Brion.
Au rez-de-chaussée, la Salle des Vignes, spacieuse et lumineuse, agrémentée d’une terrasse, offre une vue imprenable sur le vignoble de Château Haut-Brion. Au premier étage se trouvent deux salles à manger, à la fois formelles et chaleureuses, nommées respectivement le Salon des Dames et le Salon des Gentilshommes. Au niveau inférieur du Pavillon, vous pouvez découvrir une immense cave voûtée, construite à l’époque par le Marquis de Catellan pour stocker ses vins.
Le Pavillon dispose d’une cuisine professionnelle spacieuse qui peut être utilisée pour des réceptions et dégustations de prestige. Les visiteurs pourront venir et louer ces espaces pour leurs réceptions personnelles ou dégustations privatives, entourés des vignes de notre illustre propriété.
Les salons privés et salles de réception du Pavillon Catelan, ainsi que sa cave historique, sont des lieux parfaits pour les festivités, banquets familiaux ou les célébrations entre amis et passionnés de vin.
Bien qu’ayant fait partie intégrante de l’histoire de Château Haut-Brion pendant des siècles, cette demeure trouve aujourd’hui un nouveau souffle. C’est ici que débute le parcours de nos visiteurs au sein de nos propriétés de la Rive Gauche, tout en accédant sur place à notre boutique de vins, La Cave du Château (Bordeaux).
Ici, les visiteurs ont l’opportunité de découvrir certains des crus d’exception produits par notre maison familiale ainsi que d’autres objets-souvenirs uniques. L’élégante boutique, tenue par des sommeliers expérimentés, est ouverte au grand public. En 1935, lors de l’acquisition de Château Haut-Brion, mon arrière-grand-père, Clarence Dillon, inscrivit le premier mot au nouveau livre d’or du château. Ce n’est que cette année, en 2022, que nous avons rempli la toute dernière page de celui-ci, alors que nous approchons des 90 ans en tant que gardiens de cette magnifique propriété. Mon arrière-grand-père puis l’ensemble de notre famille signent ce livre d’or lors de chaque visite au domaine. Cette philosophie et tradition nous déterminant en tant qu’honorés visiteurs de passage est l’insigne de notre déférence envers cette propriété historique et encourage au respect et à l’humilité. Bien que notre famille soit dorénavant la deuxième plus longue dynastie propriétaire connue de Château Haut-Brion, nous en restons néanmoins génération après génération les gardiens éphémères. En tant qu’hôtes responsables, à nous de continuer à polir, célébrer et protéger l’un des véritables joyaux et trésors du monde viticole.
Au Pavillon Catelan, nous espérons sincèrement que vous retrouverez le plaisir, la chaleur et l’émerveillement que nous ressentons lorsque nous sommes en visite au Château Haut-Brion. A cette période de l’année, tandis que nous ouvrons les portes de notre propriété aux visiteurs, vous ouvrirez les vôtres à vos proches et également vos cœurs à tous ceux qui sont loin et souvent beaucoup moins chanceux que nous. Alors que nous célébrons l’hospitalité à Château Haut-Brion, puisse l’esprit de partage et de générosité toucher ceux qui ont le plus besoin de notre soutien et d’actes de bonté durant cette période de fêtes.
Je vous souhaite à tous Paix, espoir, santé et joie
pour les fêtes de fin d’année
Robert de Luxembourg
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